基于网络药理学探究槲皮素改善小鼠酒精性肝损伤的机制

来源：中国食品学报杂志2026年第2期北京时间：

作者：唐晓姝，胡博，陈雪梅，张白曦

单位：唐晓姝江南大学 国家功能食品工程技术研究中心 江苏无锡 214000;江南大学食品学院 江苏无锡 214000,胡博江南大学 国家功能食品工程技术研究中心 江苏无锡 214000;江南大学食品学院 江苏无锡 214000,陈雪梅江南大学 国家功能食品工程技术研究中心 江苏无锡 214000;江南大学食品学院 江苏无锡 214000,张白曦江南大学 国家功能食品工程技术研究中心 江苏无锡 214000;江南大学食品学院 江苏无锡 214000,

摘要：目的:通过网络药理学及动物实验研究，探讨槲皮素对小鼠酒精性肝损伤的作用机制。方法:通过数据库分析获取桑葚的化学成分及其作用靶点，构建“成分-靶点-通路”多层次关联网络图，系统揭示桑葚的潜在作用机制。在此基础上，通过桑葚提取物细胞活力试验及其主要活性成分槲皮素含量测定，验证槲皮素对体外炎症的保护作用。采用急性酒精性肝损伤模型，通过苏木精-伊红(H&E)染色观察肝脏病理学变化，并结合酶联免疫吸附试验(ELISA)检测小鼠血清中的肝功能指标(ALT、AST)及肝组织的氧化应激指标(MDA、SOD、GSH)和炎症因子(TNF-α、IL-6)的表达水平，全面评估桑葚主要活性成分对酒精性肝损伤的保护作用。结果:通过网络药理学筛选，确定槲皮素为桑葚的主要活性成分。体外细胞试验表明，10 μmol/L槲皮素对脂多糖(LPS)诱导的RAW264.7巨噬细胞具有最佳保护效果。动物实验进一步证实，槲皮素能有效减轻炎症反应，显著降低肝功能指标ALP、AST、TC、TG及炎症因子TNF-α、IL-6的水平。此外，槲皮素显著增强抗氧化能力，表现为SOD和GSH浓度升高、MDA浓度降低，改善氧化应激状态。

关键词：桑葚; 网络药理学; 槲皮素; 酒精性肝损伤