甲基乙基硫醚对果蔬病原真菌的抑制作用

来源：中国食品学报杂志2026年第2期北京时间：

作者：戴利铭，何丽丽，李岚岚，刘一贤，施玉萍，熊延林，蔡志英

单位：戴利铭云南省热带作物科学研究所 云南省天然橡胶可持续利用研究重点实验室 云南景洪 666100,何丽丽云南省热带作物科学研究所 云南省天然橡胶可持续利用研究重点实验室 云南景洪 666100,李岚岚云南省热带作物科学研究所 云南省天然橡胶可持续利用研究重点实验室 云南景洪 666100,刘一贤云南省热带作物科学研究所 云南省天然橡胶可持续利用研究重点实验室 云南景洪 666100,施玉萍云南省热带作物科学研究所 云南省天然橡胶可持续利用研究重点实验室 云南景洪 666100,熊延林云南省热带作物科学研究所 云南省天然橡胶可持续利用研究重点实验室 云南景洪 666100,蔡志英云南省热带作物科学研究所 云南省天然橡胶可持续利用研究重点实验室 云南景洪 666100,caizhiyingyn@sina.com

摘要：目的:探究食品添加剂甲基乙基硫醚对果蔬病原真菌的抑制作用，挖掘其在防治果蔬采后病害中的应用潜力。方法:采用甲基乙基硫醚密闭熏蒸法，探究甲基乙基硫醚对12种果蔬病原真菌菌丝生长和2种果蔬病原真菌孢子萌发的抑制效果；采用转录组学技术分析芒果胶孢炭疽菌在甲基乙基硫醚胁迫下的基因表达情况。结果:甲基乙基硫醚对12种果蔬病原真菌菌丝均有抑制作用，其中对荔枝霜疫霉抑菌效果最好，半数有效浓度为9.12 μL/L，对豇豆疫霉的抑菌效果次之。孢子萌发抑制试验中，甲基乙基硫醚可有效抑制坚果小孢拟盘多毛孢菌、芒果胶孢炭疽菌的孢子萌发。转录组分析显示，从甲基乙基硫醚处理的胶孢炭疽菌中共检出10 503个表达基因，其中1 425个基因表达量上调，1 650个基因表达量下调。京都基因与基因组百科全书(KEGG)富集分析表明，显著富集条目主要与代谢相关。甲基乙基硫醚处理胶孢炭疽病菌后，14个葡聚糖合成相关基因、17个几丁质合成相关基因、20个膜蛋白相关基因及3个甾醇合成相关基因表达下调。结论:甲基乙基硫醚不仅能够抑制多种果蔬病原真菌的菌丝生长和孢子萌发，还能通过干扰病原真菌代谢过程和细胞壁生物合成以及细胞膜的完整性发挥抑菌作用。本研究为甲基乙基硫醚作为新型抗真菌剂用于果蔬采后病害防控提供了理论和试验参考。

关键词：食品添加剂; 甲基乙基硫醚; 病原真菌; 转录组学

基金资助：云南省农业联合专项面上项目(202301BD070001-260)云南省院士专家工作站项目(202405AF140032)