碳点-多糖基包装薄膜在生鲜食品保鲜中的应用

来源：中国食品学报杂志2026年第3期北京时间：

作者：龚德状，朱元超，王如梦，周大宇，朱丹实

单位：龚德状渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013,朱元超渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013,王如梦渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013,周大宇渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013,朱丹实渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013,tjzds@sina.com

摘要：随着传统石油基包装材料带来的环境污染问题日益严重，环境友好型多糖基包装材料成为研究热点。单纯多糖基包装材料存在机械强度低、阻隔性能差以及抗菌、抗氧化功能有限等缺陷。碳点(CDs)作为一种新兴的绿色可持续非金属纳米材料，因独特的光学特性、良好生物相容性和可降解性等而成为改善多糖基包装材料性能的理想候选材料之一。本文综述CDs对多糖基薄膜理化特性和功能活性的影响，探讨其作用机制，为提升食品包装效能提供理论参考。

关键词：碳点; 多糖; 食品包装; 保鲜; 安全性

基金资助：辽宁省教育厅高校基本科研项目(LJ21241016 7013)；辽宁省博士科研启动基金计划项目(2025-BS-0805)；辽宁省古塔区大豆科技特派团项目(2024JH5/10400024)