食药同源食品:药理作用、应用及发展机遇与挑战

来源：中国食品学报杂志2026年第3期北京时间：

作者：刘慧琳，王蕾，王玉珍

单位：刘慧琳中国轻工业食品品质数智化动态感知重点实验室 北京工商大学 北京 100048,王蕾中国轻工业食品品质数智化动态感知重点实验室 北京工商大学 北京 100048,王玉珍中国轻工业食品品质数智化动态感知重点实验室 北京工商大学 北京 100048,

摘要：食药同源作为一个重要的中医理论概念，强调食物与药物间密切的关联。食药同源物质既可以作为中药材又可以作为食品。随着人们健康意识的不断提升，食药同源产品有望成为健康消费市场的热门选择。现有研究虽揭示了食药同源物质具有多种药理作用，但其作用机制研究仍不够深入，开发利用程度相对有限。本文系统梳理食药同源领域的最新研究进展，从概念界定、发展历程、药理机制到应用开发等多个维度进行阐述，并分析目前存在的主要问题以及解决方案。旨在为食药同源研究提供系统的理论框架，揭示这类物质在促进人类健康方面的重要价值。

关键词：食药同源; 药理作用; 生物活性成分; 发展现状

基金资助：国家重点研发计划青年科学家项目