牛骨胶原蛋白肽缓解氧化损伤及改善软骨细胞的功能

来源：中国食品学报杂志2026年第3期北京时间：

作者：郭昀昊，李亚博，任颖，王海燕，刘爱青，闫征，薛岩松

单位：郭昀昊中国农业大学食品科学与营养工程学院 功能乳品教育部重点实验室 北京 100083,李亚博中国农业大学食品科学与营养工程学院 功能乳品教育部重点实验室 北京 100083,任颖中国农业大学食品科学与营养工程学院 功能乳品教育部重点实验室 北京 100083,王海燕北京盛美诺生物技术有限公司 北京 100022,刘爱青安徽盛美诺生物技术有限公司 安徽淮北 235099,闫征北京科技职业大学生物工程学院 北京 100176;北京盛美诺生物技术有限公司 北京 100022,薛岩松中国农业大学食品科学与营养工程学院 功能乳品教育部重点实验室 北京 100083,bioyanzheng@163.com,yansong.xue@cau.edu.cn

摘要：目的:探究一种新型的牛骨胶原蛋白肽(简称 M peptide)对关节健康的影响，系统评估其抗氧化和关节保护作用。 方法:采用过氧化氢诱导人软骨细胞氧化损伤，通过Hoechst染色、细胞划痕实验评估M peptide的关节保护作用；利用DCFH-DA探针和ELISA法分别检测活性氧水平及抗氧化酶活性、丙二醛含量；并用RT-qPCR分析软骨基质合成相关基因表达。结果:M peptide能够抑制软骨细胞凋亡，显著促进其迁移能力，并减轻过氧化氢诱导的氧化损伤。具体表现在增强细胞内活性氧的清除能力，1 200 μg/mL时下降48.0%(P<0.01)，CAT、SOD和GPX活性分别提高至模型组的3.1(P<0.01)，1.8(P<0.05)和2.0(P<0.05)倍，MDA含量降低47.4%(P<0.01)。此外，M peptide还可以显著上调与软骨基质合成相关的关键基因， 包括蛋白多糖(P<0.01)、Ⅱ型胶原蛋白(P<0.01)、透明质酸(P<0.01)及硫酸软骨素(P<0.001)。结论:M peptide能够有效缓解氧化损伤，提高软骨细胞活力，并促进软骨基质的合成，展现出良好的关节健康促进作用。本研究为牛骨胶原蛋白肽在关节健康领域的应用提供了试验参考，也为副产物综合利用和开发提供了新的思路。

关键词：牛骨胶原蛋白肽; 关节健康; 软骨细胞; 氧化损伤

基金资助：国家重点研发计划项目(2024YFF1106504)；北京市属高校基本科研业务费资助(2024X003-KXD)