未来油脂的数智化发展与挑战

来源：中国食品学报杂志2026年第3期北京时间：

作者：徐勇将，刘晓雨，朱鸿嘉

单位：徐勇将江南大学食品学院 江苏无锡 214122,刘晓雨江南大学食品学院 江苏无锡 214122,朱鸿嘉江南大学食品学院 江苏无锡 214122,

摘要：在“大食物观”“双碳”与营养健康需求升级的驱动下，油脂产业加速迈向数据与模型驱动的数智化转型。本文系统介绍油脂研究由“实验-归纳”向“计算-预测-验证”互证范式演进的关键机理与数据基础，探究数智化对研发、制造、流通与消费全链条的赋能机制；归纳智能制造、合成生物技术、精准营养与安全主动4条路径，为油脂产业高质量与可持续转型提供参考。

关键词：未来油脂; 数智化; 智能制造; 合成生物技术; 精准营养; 主动安全

基金资助：内蒙古自治区科技计划项目(2025YFDZ0048)