盐碱胁迫对兰州百合鳞茎品质与差异代谢物的影响

来源：中国食品学报杂志2026年第4期北京时间：

作者：党昕，张萍，勉鹏飞，苏慧，任熠，靳磊

单位：党昕宁夏大学葡萄酒与园艺学院 银川 750021,张萍宁夏大学林业与草业学院 银川 750021,勉鹏飞宁夏科育种苗有限公司 银川 750021,苏慧宁夏大学林业与草业学院 银川 750021,任熠宁夏大学林业与草业学院 银川 750021,靳磊宁夏大学林业与草业学院 银川 750021,

摘要：目的:探究盐碱胁迫对兰州百合鳞茎品质与差异代谢物的影响。方法:设置100 mmol/L盐碱混合液(SS组)与蒸馏水(CK组)2个处理，采收期测定百合鳞茎总酚、总黄酮、皂甙、多糖、可溶性糖、总黄烷醇的含量，利用非靶向代谢组学技术测定差异代谢物。结果:SS组兰州百合鳞茎总酚、总黄烷醇、皂甙与可溶性糖含量较CK组分别显著增长了13.31%，13.38%，41.20%，26.53%(P<0.05)，总黄酮与多糖含量较CK组分别增长了5.83%和3.28%。采用LC/MS-MS共鉴定出21类5 242种代谢物，其中有450种差异显著的代谢物(P<0.05)。将差异代谢物进行KEGG富集分析，共富集到13条代谢通路，其中富集到差异代谢物最多且最显著的是氨基酸代谢，盐碱胁迫后，10种氨基酸类差异代谢物显著上调。结论:适度盐碱胁迫可以提升兰州百合鳞茎品质，推测氨基酸类物质是兰州百合抵御盐碱胁迫的重要物质。

关键词：盐碱胁迫; 兰州百合; 鳞茎品质; 代谢组学分析