膳食蛋白干预骨代谢研究进展

来源：中国食品学报杂志2026年第5期北京时间：

作者：冯朵，麻梦寒，许瑞琪，满文娟，李梦洁，范佳誉，王靖

单位：冯朵农业农村部食物与营养发展研究所 北京 100081,麻梦寒农业农村部食物与营养发展研究所 北京 100081;青岛农业大学食品科学与工程学院 山东青岛 266011,许瑞琪农业农村部食物与营养发展研究所 北京 100081,满文娟农业农村部食物与营养发展研究所 北京 100081;青岛农业大学食品科学与工程学院 山东青岛 266011,李梦洁农业农村部食物与营养发展研究所 北京 100081,范佳誉农业农村部食物与营养发展研究所 北京 100081,王靖农业农村部食物与营养发展研究所 北京 100081,

摘要：随着全球老龄化人口的增多，中老年人群中与骨代谢相关的健康问题日益凸显，骨代谢研究逐渐成为当前生命科学与营养学领域研究的热点方向之一。本文旨在探讨蛋白质对骨代谢的调控作用，从植物蛋白、动物蛋白、双蛋白3方面分析其潜在作用机制。针对骨代谢失衡人群提出围绕蛋白质的推荐摄入量和膳食建议，为蛋白质营养干预策略在骨代谢疾病预防与管理中的应用提供科学依据。

关键词：蛋白质; 骨代谢; 骨吸收; 骨形成; 膳食建议