红枣热风干燥过程及收缩特性的试验研究

来源：中国农机化学报杂志2020年第1期北京时间：

作者：王龙;胡灿;李传峰;贺小伟;弋晓康;

单位：塔里木大学机械电气化工程学院;新疆维吾尔自治区普通高等学校现代农业工程重点实验室;

摘要：在红枣产品加工过程中,干燥是前期重要的加工工序,而热风干燥技术是红枣干燥中最为常用的干燥技术。为研究红枣热风干燥过程及收缩特性以及提高红枣产品的加工质量,在干燥温度和风速分别为60℃和1.5 m/s的条件下,红枣的干燥过程及收缩特性,并利用Gauss函数对无损伤和损伤红枣的试验数据进行拟合。结果表明,红枣随着干基含水量的降低,干燥速率呈减小趋势,体积收缩率也持续减小,损伤会加快红枣体积的收缩,Gauss函数拟合模型与试验数据基本拟合,结果较显著,可以正确反映红枣干燥过程的收缩特性,能够起到一定的预测作用。

关键词：

基金资助：国家自然基金项目(31260288,31560479);; 第一师阿拉尔市科技项目(2017JX03);; 新疆维吾尔自治区现代农业工程重点实验室开放课题(TDNG20160101)