桔梗切片远红外干燥特性及动力学研究

来源：中国农机化学报杂志2021年第2期北京时间：

作者：姜春慧;张倩;杨娜;李武强;马嘉伟;黄晓鹏;

单位：甘肃农业大学机电工程学院;

摘要：为探讨远红外干燥技术对桔梗切片的干燥效果,获得品质较好的桔梗干制品。研究不同温度、切片厚度和辐照高度条件下桔梗的远红外干燥特性,通过建立其干燥动力学模型,对比不同干燥条件下桔梗干燥品质的变化。结果表明:干燥温度的适宜范围为55℃～60℃,切片厚度为4 mm物料的干燥效果较好;weibull分布函数能够较好地描述桔梗的远红外干燥过程;不同干燥条件下物料有效水分扩散系数的区间为1.08×10~(-9)～6.88×10~(-9) m~2/s;与热风干燥相比,远红外干燥技术所得干制品的色差值更小,干燥曲线的变化更平缓;对比不同干燥技术所得桔梗干制品的微观结构发现,远红外干燥所得干制品的细胞表面平整,孔隙均匀,细胞损伤较小。

关键词：桔梗切片,远红外干燥,干燥特性,动力学模型

基金资助：国家自然科学基金项目(51765003) 甘肃农业大学科技创新基金—学科建设基金项目(GSAU—XKJS—2018—187);甘肃农业大学学生科研训练计划(20180646)