鹿茸菇质量安全追溯信息指标模型研究与系统设计

来源：中国农机化学报杂志2025年第7期北京时间：

作者：王风云, , 梁志超, 万鲁长, 封文杰, , 何青海, 王帅,

单位：（1. 山东省农业科学院，济南市，250100； 2. 农业农村部华东都市农业重点实验室，济南市，250100；3. 山东省农业机械科学研究院，济南市，250100）

摘要：鹿茸菇作为珍稀食用菌，品质备受消费者关注。鹿茸菇工厂化栽培进入快速发展期，企业对品质控制的要求也非常严格。针对此需求，分析鹿茸菇质量安全的基础追溯单元、关键控制点和质量检测指标；利用两层追溯精度评价指标体系，采用层次分析法，通过构造判断矩阵、层次单排序和一致性检验，确定各项评价因子的权重，综合专家意见，利用德尔斐法，构建鹿茸菇质量追溯信息指标模型。基于此模型，利用区块链技术进行鹿茸菇质量安全追溯系统设计，提出一种新的链上链下追溯数据同步策略，降低数据篡改可能，分别采用MVP架构和微服务架构开发基于移动端和桌面端的智慧追溯系统，实现鹿茸菇工厂化生产全过程的质量安全追溯，进而促进鹿茸菇生产过程中的品质控制，保证食品安全。

关键词：鹿茸菇,质量安全,追溯精度,指标体系,层次分析法,区块链

基金资助：山东省重点研发计划项目（2022CXGC010610）；山东省自然科学基金面上项目（ZR2022MC067）