我国核桃初加工技术及装备研究现状分析

来源：中国农机化学报杂志2025年第8期北京时间：

作者：李国伟, 范修文

单位：（1. 新疆工业学院工程训练中心，新疆和田，848000；2. 塔里木大学机械电气化工程学院，新疆阿拉尔，843300）

摘要：我国核桃种植面积广、产量高，且营养价值丰富，是重要的复合营养型坚果。然而，当前核桃初加工技术体系尚不完善，设备性能欠稳定。为此，系统剖析核桃初加工中脱青皮与清洗、干燥、分级、破壳、壳仁分离、核桃仁去皮六大环节，探讨其技术与装备的优劣与瓶颈。分析表明，依据核桃成熟度采用机械脱皮可显著提升采后脱青皮清洗效率；辐射对流联合干燥能降耗提速；基于有效球体直径的机器识别用于核桃分级可实现精准分类；联合破壳方式有利于提高整仁率与破壳率；风选法凭借成本低、效果好成为壳仁分离主要方式；碱液浸泡的化学去皮方法适合工业生产，成本低且高效。核桃初加工应依配套情况采用不同联合生产方式，提出因地制宜发展加工技术与设备、引入智能制造技术以提升装备性能，为完备核桃初加工技术体系提供参考。

关键词：核桃,初加工技术,干燥,破壳机,去皮

基金资助：新疆维吾尔自治区兵团第一师阿拉尔师市财政科技计划项目（2021ZB01）