奶粉安全事件冲击对消费者奶产品安全风险感知的影响因素分析——以江苏省为例

来源：中国农机化学报杂志2025年第9期北京时间：

作者：蒯婷婷, , 石研研, 谢建国

单位：(1. 金陵科技学院商学院，南京市，210000； 2. 南京大学经济学院，南京市，210000；3. 农业农村部南京农业机械化研究所，南京市，210014)

摘要：为促进奶产品企业良好有序的发展，基于江苏省消费者调查数据，以奶粉安全事件为例，运用有序Logit模型对消费者奶产品安全风险感知的影响因素进行分析。结果表明：女性较男性更容易担心奶粉质量安全；年龄、学历、收入相对较高的消费者以及对政府、企业应急处理方式满意的消费者对于奶粉质量安全的感知更加强烈；消费者的职业以及消费者对奶粉安全事件的了解度对奶产品安全的感知会产生影响。因此，一旦出现奶粉安全事件，政府及其他相关部门应在有效的时间范围内与消费者取得最大程度的沟通；针对不同人群进行科学的风险交流，避免恐慌性应对行为的发生，同时建立开放、透明的奶产品安全事件应对政策体系。

关键词：食品安全,信息情境,消费者,奶产品,风险感知

基金资助：江苏高校哲学社会科学研究项目（2020SJA0538）；金陵科技学院高层次人才科研启动项目（jit—b—202033）