胡萝卜去皮装置设计与试验

来源：中国农机化学报杂志2025年第12期北京时间：

作者：谢为俊, 陈科颖, 姜雨, 杨德勇

单位：(1. 南京林业大学机械电子工程学院，南京市，210037； 2. 中国农业大学工学院，北京市，100083)

摘要：胡萝卜是世界种植最广泛的块根类蔬菜之一，富含胡萝卜素、维生素A和氨基酸等多种活性物质。去皮是胡萝卜深加工过程中的重要环节，但我国胡萝卜去皮机械存在种类单一、肉质损失率大等问题。为提高胡萝卜去皮效率，设计一种胡萝卜去皮装置并进行实体样机试验。首先，通过农业物料物理特性试验确定胡萝卜的基本尺寸参数、物理机械特性、力学特性和最佳去皮厚度。然后，通过比较试验确定切削刀具刃角为10.7°，胡萝卜的最大抗削强度为1.68 N/mm，切削力为16~32 N，且切削刀的切削角度为45°时，切削性能最好。最后，比较输送辊在不同转速下的去皮效果。结果表明，影响胡萝卜去皮装置效果的3个主要因素为切削刀具刃角、切削角度和输送辊转速。当输送辊转速为120 r/min时，去皮效果最佳，去皮率、去皮均匀度和肉质损失率分别为90.72%、96.67%和2.12%。

关键词：胡萝卜,去皮装置,物料特性,切削特性,摩擦特性

基金资助：国家重点研发计划项目(2018YFD0700102—02)