中国城乡居民食物消费趋同性研究

来源：中国农村观察杂志2024年第5期北京时间：

作者：全世文张慧云

单位：中国社会科学院农村发展研究所； 中国社会科学院大学应用经济学院

摘要：城乡融合，食物先行。本文测算并描绘了改革开放以来中国城乡居民食物消费量、食物消费结构、营养结构的趋同过程，然后采用收敛模型估算了3个指标的趋同稳态。结果显示，改革开放以来，中国城乡居民食物消费差距经历了先扩大、后缩小的过程，转折点发生在2000年前后。城乡居民食物消费的趋同程度存在显著的收敛性，预测3个指标的城乡趋同稳态将分别达到97.5%、91.0%和96.7%。居民收入水平和城镇化率对趋同稳态具有促进作用，但边际影响逐渐减弱。缩小城乡收入差距将成为未来城乡居民食物消费结构进一步趋同的主要驱动力量。但是，受制于食物供应体系的差异，城乡居民食物消费结构的差距在未来较长一段时间内都难以完全消除。未来的政策方向应侧重于进一步缩小城乡收入差距和改善农村地区的食物供给体系，持续优化农村居民的食物获得条件。

关键词：食物消费,消费结构,城乡融合,消费升级