郑州黄河南岸养殖鱼类肌肉中重金属残留特征

来源：中国环境科学杂志2018年第6期北京时间：

作者：张小磊, 王晶晶, 赵永江, 杨柳

单位：1. 河南省科学院地理研究所, 河南 郑州 450052;2. 郑州大学第一附属医院, 河南 郑州 450052

摘要：以郑州市黄河南岸养殖鱼类为研究对象，分别在巩义、荥阳、惠济和中牟4个渔场内采集鲫鱼、鲤鱼、草鱼和鲢鱼肌肉样品133个，用ICP-MS和LC-AFS方法对Pb、Cr、Cd、Cu、Zn、Hg和As的残留进行了测定，在分析了重金属残留水平的基础上，通过目标危害系数法评估了鱼类的食用安全健康风险.结果表明，郑州黄河南岸4种养殖鱼类肌肉中Pb、Cr、Cd、Cu、Zn、Hg和As的残留均有检出，但仅有Pb、As和Cd 3种元素存在超标样品，超标率分别为13.53%、12.78%和4.51%.7种重金属元素的变异系数在0.13~0.37之间，属中等变异强度，其中以Hg的变异强度最大.Pb、Cr、Cd、Cu、Zn、Hg和As的平均残留水平差异明显，从高到低依次为Zn > Cu > Cr > Pb > As > Hg > Cd，均未超过食品中污染物限量标准.不同鱼类的重金属残留水平也存在较大差异，总体来说鲫鱼和草鱼高于鲤鱼和鲢鱼.相关分析结果显示，养殖鱼类肌肉中7种重金属元素的残留具有相似的来源，并可能以饲料、药物等人为来源为主.健康风险评估表明，儿童面临的鱼类重金属膳食摄入健康风险要高于成人，但日常食用郑州市黄河南岸地区养殖鱼类，重金属对当地居民造成的健康风险并不明显.在7种重金属元素中，As、Hg和Cr是主要风险元素，其污染积累特征及有效防控值得进一步研究.

关键词：黄河南岸,养殖鱼类,重金属残留,郑州

基金资助：河南省科技计划项目（172107000034，172102310741）；河南省科研院所基本科研业务费专项（18DD01003）