食品和药品中维生素C含量测定方法的研究进展

来源：药物分析杂志2016年第5期北京时间：

作者：李野1, 尹利辉2, 高尚1, 袁德峥1, 孙晓翠1, 徐健峰1, 李妮3

单位：1. 盘锦检验检测中心, 盘锦 124010;2. 中国食品药品检定研究院, 北京 100050;3. 辽宁省药品认证中心, 沈阳 110003

摘要：维生素C是一种人体必需的维生素,主要来源于食品和药品,因此,对食品和药品中维生素C含量测定尤为重要。本文介绍了测定维生素C含量的现行标准方法——滴定法和文献报道的电化学法、光谱法和色谱法等方法,综述了其中化学分析法的反应原理、仪器分析方法的条件和“化学反应-仪器联合分析法”的操作过程。对比分析了各种方法的优缺点,为提升维生素C检测标准供参考。

关键词：维生素C;抗坏血酸;Vc;测定方法;化学分析;仪器分析;滴定法;电化学法;光谱法;色谱法;标准提高;综述,