马皮特征肽的发现及其在阿胶中马皮源成分检测中的应用

来源：药物分析杂志2018年第2期北京时间：

作者：巩丽萍, 杭宝建, 迟连利, 李雪, 徐丽华, 魏峰, 程显隆, 马双成, 石峰

单位：1. 山东省食品药品检测研究院, 济南 250101;2. 山东大学, 济南 250100;3. 中国食品药品检定研究院, 北京 100050

摘要：目的：发现马皮特征肽，建立阿胶中马皮源成分专属性的检测方法。方法：采用序列比对技术发现理论马皮胶原蛋白特征肽，利用胰蛋白酶酶切马皮胶样品，通过纳升液相-高分辨质谱确证了马皮特征肽GASGPAGVR。利用超高效液相色谱-三重四极杆质谱（UPLC-QQQ/MS）对马皮特征肽进行检测。色谱柱为ACQUITY UPLC BEH C18（2.1 mm×150 mm，1.7 μm），流动相为0.1%甲酸溶液（A）-乙腈（B），梯度洗脱（0~3 min，96% A；3~8 min，96% A → 92% A；8~10 min，92% A → 50% A；10~12 min，50% A；12~12.1 min，50% A → 96% A；12.1~15 min，96% A），流速0.3 mL·min-1，柱温40℃，进样量5 μL；离子化模式为ESI+，进行多反应监测，选择马皮特征肽特征分子离子峰m/z 386.25→499.25，m/z 386.25→556.51作为检测离子对。结果：在马皮胶样品中检出了马皮特征肽，在阿胶、牛皮胶、猪皮胶、羊皮胶样品中均未检出马皮特征肽。该方法的检出限度为1%马皮胶的阿胶样品。对10批阿胶样品进行检测，在2批样品中检出了马皮特征肽。结论：所建立的方法经验证，专属性强，可用于阿胶中马皮源成分的检测。

关键词：sequence comparison; LC-MS; authentication of donkey-hide gelatin; horse-hide gelatin; marker peptide of horse hide,