基于传统发酵胆南星中菌种筛选的混合菌种发酵工艺优化研究

来源：药物分析杂志2025年第6期北京时间：

作者：石佳琪, 单丽倩, 王晓婷, 高慧

单位：1.辽宁中医药大学药学院, 大连 116600; 2.国家中医药管理局中药炮制技术传承基地（辽宁）, 大连 116600; 3.辽宁省中药炮制专业技术创新中心, 大连 116600; 4.辽宁中医药大学 第一临床学院, 沈阳 110847

摘要：目的: 基于前期胆南星菌种分离及炮制原理研究,对优势菌种进行筛选并进一步优化混合菌种发酵胆南星的炮制工艺,为胆南星混合菌种发酵新工艺提供实验依据。方法: 将前期分离的菌种分别进行单菌种发酵制备胆南星,采用HPLC-ELSD法测定不同菌种制得的胆南星中猪胆酸、猪去氧胆酸、鹅去氧胆酸含量,筛选出胆南星发酵优势菌种。以游离型胆酸总量、牛磺酸、甘氨酸和胆红素为指标,以混合菌种的加入量、发酵温度、发酵时间为考察因素,采用正交试验联合多指标加权评分法对混合菌种发酵工艺进行考察,确定胆南星混合菌种发酵新工艺。结果: 筛选出铅黄肠球菌和肠球菌（厌氧）为优势菌种;混合菌种发酵炮制的新工艺为：在天南星细粉中加入含有10%~15%混合菌液[铅黄肠球菌液和肠球菌（厌氧）液1 ∶ 1混合]的猪胆汁1 ∶ 1混匀,置于32 ℃、80%湿度的恒温恒湿箱中发酵培养15 d,取出,蒸1 h至透,切块,晒干。结论: 优选出的胆南星混合菌种发酵工艺稳定可行,可提高胆南星产品质量及其稳定性,为后续发酵制胆南星的规范化生产提供科学依据。

关键词：胆南星,发酵工艺,菌种,游离型胆汁酸,氨基酸,胆红素,