体外法探究果寡糖对猪后肠微生物代谢苯丙氨酸和色氨酸的影响

来源：畜牧兽医学报杂志2018年第3期北京时间：

作者：慕春龙, 马梅蕾, 何香玉, 朱伟云

单位：南京农业大学消化道微生物实验室, 江苏省消化道营养与动物健康重点实验室, 南京 210095

摘要：旨在采用体外发酵技术探究不同剂量果寡糖（FOS）对猪后肠发酵液中苯丙氨酸和色氨酸代谢的影响。以育肥猪回肠、盲肠和结肠的食糜为接种物，发酵液中苯丙氨酸（Phe）和色氨酸（Trp）终浓度为10 mmol·L-1，分别添加果寡糖（FOS）0、0.5和0.75 g，37℃培养24 h后采集样品，分析氨基酸、氨态氮（NH3-N）、微生物蛋白（MCP）、吲哚和粪臭素浓度，利用Real-time PCR定量细菌总菌数量变化。结果表明，Phe和Trp均存在肠段差异性，FOS显著影响Phe在盲肠的降解率、NH3-N、MCP、粪臭素浓度和总菌数量（P<0.05），但对吲哚无显著影响（P>0.05）；0.75 g FOS显著降低后肠Trp降解率（P<0.05）；Trp是影响发酵液中吲哚和粪臭素产生的主要因素。FOS可改变Phe和Trp的发酵类型，降低发酵液中Trp向粪臭素的转化。

关键词：

基金资助：国家重点基础研究发展计划（973）（2013CB127300）；国家自然科学基金（31430082）