玉米赤霉烯酮内酯水解酶的研究及其在畜禽日粮中的应用

来源：畜牧兽医学报杂志2025年第10期北京时间：

作者：俞良诚, 孙博, 任曼, 闫雪, 刘宽博, 宋佳, 岳隆耀, 王薇薇, 赵晨

单位：1. 国家粮食和物资储备局科学研究院 国家粮食和物资储备局粮油生物技术重点实验室, 北京 100037；2. 安徽科技学院动物科学学院 安徽省动物营养调控与健康重点实验室, 凤阳 233100；3. 新希望六和股份有限公司/畜禽饲料与畜禽产品质量安全控制四川省重点实验室, 成都 610023

摘要：玉米赤霉烯酮(ZEN)及其衍生物是全球危害最严重的真菌毒素之一, 严重威胁粮食安全和人类健康。ZEN的生物降解技术开发一直是研究的热点。其中酶降解法因其特异性和有效性受到了广泛关注, ZEN降解酶主要包括漆酶、锰过氧化物酶和内酯水解酶。相较于前两类酶, 内酯水解酶因其高活性、降解机制清晰且降解产物无毒等优点, 使其具有ZEN脱毒酶制剂开发潜力。但天然酶在工业生产条件下的稳定性较差, 难以满足产品制备和实际应用的要求。通过理性或半理性设计等优化手段提升天然酶的活性和稳定性是目前的热点研究方向。本文综述了微生物源ZEN内酯水解酶的基因挖掘、特性表征、分子改造手段及其应用, 旨在阐明生物脱毒法在工业生产和畜牧业应用中的优势与挑战, 为开发高活性、高稳定性ZEN脱毒酶制剂提供新思路。

关键词：玉米赤霉烯酮,内酯水解酶,理性设计,酶活稳定性,稳定性优化,毒素降解

基金资助：中央级公益性科研院所基本科研业务费项目(ZX2421)