环糊精包合大蒜素在普鲁兰/聚乙烯醇纳米纤维膜负载及其抗菌性能#br#

来源：现代纺织技术杂志2025年第06期北京时间：

作者：周 林, 钱永芳, 吕丽华, 高 原, 周兴海

单位：大连工业大学纺织与材料工程学院,辽宁大连 116034

摘要：针对大蒜素（Alli）不稳定的缺陷，采用环糊精（β-CD）包合技术，将Alli有效包合到β-CD空腔中；通过静电纺丝技术，将包合后的Alli负载到以普鲁兰（PUL）和聚乙烯醇（PVA）为纺丝基材的纳米纤维中，制备出具有抗菌活性的PUL/PVA@Alli/β-CD-IC纳米纤维膜。通过扫描电镜观察该纳米纤维膜的形貌，采用傅里叶红外光谱和X射线衍射分析物质相互作用和结晶性能，利用紫外可见分光光度计测试包封率，并依据平板计数实验测得试样抑菌率。结果表明：PUL/PVA@Alli/β-CD-IC纳米纤维膜的纤维连续且平均直径为(414.45±12.09) nm；Alli被有效包合于β-CD空腔中，且 PUL、PVA与Alli/β-CD-IC之间存在氢键作用；在Alli与β-CD质量比1∶3时，Alli/β-CD-IC可获得最高包封率（98.6%），PUL/PVA @Alli/β-CD-IC纳米纤维膜对大肠杆菌的抑菌率可达(99.91±0.07)%。因此，PUL/PVA@Alli/β-CD-IC纳米纤维膜具有优异的抗菌性能，其在活性食品包装材料领域有较大的应用潜能。

关键词：静电纺,大蒜素,环糊精,纳米纤维膜,包合物,抗菌性

基金资助：辽宁省教育厅面上项目（LJKMZ20220889）