南瓜多糖结构特征、改善糖尿病作用的机制及影响因素研究进展
来源：食品工业科技杂志2024年第21期北京时间：
作者：韩亚楠, 李晓娟, 王珣, 冷春旭, 赵曦, 赵伟, 陆杰, 李柱刚
摘要：多糖是南瓜中最主要的天然活性成分之一，结构易变、单糖成分复杂，具有降血糖、抗氧化等多种生物活性。近年来，随着糖尿病发病率上升，南瓜多糖的降糖功效引起学者们的关注，研究内容集中在多糖结构、单糖组分和不同活性作用机制等方面。本文对南瓜多糖的结构特征和改善糖尿病的主要作用机制进行了总结，归纳了南瓜多糖降糖活性影响因素，同时，对南瓜多糖药物活性研究的发展前景进行了展望并提出建议，以期为后续南瓜多糖对糖尿病的研究提供参考依据。
关键词：南瓜多糖,糖尿病,结构特征,降糖机制,
