杏鲍菇废弃菌渣中D-氨基葡萄糖盐酸盐的制备工艺及生物学活性分析

来源：食品工业科技杂志2023年第17期北京时间：

作者：张倩如, 吴启赐, 薛钰, 林志超, 黄家福, 吕昊坤, 彭伟, 潘裕添, 林进妹

摘要：本文以杏鲍菇废弃菌渣为原料，探究了D-氨基葡萄糖盐酸盐（D-glucosamine hydrochloride，GAH）的制备工艺、液相-质谱（HPLC-MS）、红外光谱、理化指标及其对斑马鱼胚胎发育的影响。采用单因素和响应面优化试验，获得盐酸水解制备GAH的最佳条件：盐酸浓度31%，水解时间4 h，水解温度82 ℃，液固比5 mL/g，此时GAH得率可达23.61%。液相-质谱、红外光谱和理化指标分析显示，GAH纯化样品纯度是标准品的101.9%，质谱和红外光谱图与标准品一致，各项指标均符合甚至优于美国药典43-国家处方集38（USP43-NF38）的质量标准，砷含量仅0.21 μg/g。斑马鱼实验结果表明，中高浓度（0.3%~0.5%）的GAH引发的斑马鱼胚胎发育异常比例超过50%，且0.3%的GAH对转化生长因子-β信号通路具有明显的促进作用。本研究结果可为未来杏鲍菇产品产业化生产及应用提供参考。

关键词：D-氨基葡萄糖盐酸盐,杏鲍菇,废弃菌渣,响应面优化,斑马鱼胚胎发育,