微滴式数字PCR定量检测欧洲甜樱桃中掺假苹果成分的研究

来源：食品工业科技杂志2022年第19期北京时间：

作者：陈佳, 秦丽, 刘浩, 杨帛, 张凯江, 赵冬梅, 郭金颖, 张媛媛

摘要：目的：基于微滴式数字PCR技术（Droplet Digital PCR，ddPCR）建立欧洲甜樱桃中掺假苹果成分定量检测的方法。方法：通过筛选欧洲甜樱桃、苹果成分特异性引物探针，建立ddPCR定量检测方法，构建质量和DNA含量的拟合曲线及DNA含量与拷贝数之间的拟合曲线，以DNA含量作为中间值，获得质量和扩增拷贝数的计算公式。其中线性拟合曲线R2均在0.99以上，且建立了相应的掺假模型以验证方法的准确性。结果：欧洲甜樱桃和苹果的质量和扩增DNA拷贝数的计算公式：M樱=0.0833C−3.8420、M苹=0.4084C−1.5747。在欧洲甜樱桃与苹果的掺假模型中相对误差最大为−19.17%，符合统计学要求。结论：建立欧洲甜樱桃制品快速检测方法为打击欧洲甜樱桃掺杂使假提供了强有力手段，保障了消费者的权益，对促进小浆果及其制品行业健康发展具有重要意义。

关键词：欧洲甜樱桃,微滴式数字PCR,定量检测,掺假,苹果,