发光二极管光照食品保鲜技术的应用进展及展望
来源：食品工业科技杂志2021年第16期北京时间：
作者：董俊岑, 高溯楠, 陈健初
摘要：发光二极管（light-emitting diode，LED）作为一种节能环保型的照明设备，具有无毒、眩光小、触摸安全等特点。随着LED性能的提升以及使用成本的降低，近年来有不少科学家将其与食品保鲜领域相结合进行应用探究，研究表明LED在许多方面有益于食品的储藏及保鲜。本文综述了LED技术特征及研究进展、在食品保鲜中的保鲜机理、运用于食品保鲜领域存在的问题，并最后提出了LED食品保鲜技术在未来的应用展望，为相关研究人员提供参考。
关键词：发光二极管,食品,光照,保鲜,
