《食品工业科技杂志》发表论文赏析

两个品种龙眼果汁芳香及营养成分测定与分析

来源：食品工业科技杂志2017年第16期北京时间：

作者：彭颖, 周如金

摘要：本研究采用顶空固相微萃取-气质联用等方法对两个龙眼品种储良和石硖的果汁芳香成分及氨基酸、单糖和总糖进行测定及分析。结果表明:虽然储良和石硖果汁的芳香成分均主要为萜烯类、醇类、酯类等,并且两者都富含γ-氨基丁酸和糖,但利用电子鼻能很好地区分这两个龙眼品种。

关键词：龙眼,电子鼻,芳香成分,营养成分,检测,

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