食源性抗炎肽的制备、分离、鉴定及其抗炎机制研究进展
来源：食品工业科技杂志2017年第15期北京时间：
作者：汪雄, 赵燕, 徐明生, 姚瑶, 张梦雅, 涂勇刚
摘要：生物活性肽是生命和食品科学领域的研究热点之一。其抑菌、降血压、调节免疫、抗病毒、抗炎等活性已相继被证实,其中肽的抗炎作用研究相对较为薄弱。慢性炎症严重影响人体健康,而传统治疗炎症药物均有一定副作用,食源性抗炎肽的开发应用有望为机体炎性反应提供新的抗炎策略。本文综述了食源性抗炎活性肽的制备、分离纯化、鉴定以及抗炎活性与分子作用机制的研究进展,并对其研究进行了展望,为食源性抗炎肽的进一步深入研究提供参考。
关键词：食源性,抗炎肽,炎症,免疫,抗炎机制,
