叶黄素酯/α-环糊精包合研究
来源：食品工业科技杂志2017年第15期北京时间：
作者：蔡浩锋, 薛可, 卜慧敏, 陈洋, 李文玎, 任勇
摘要：目的:研究叶黄素酯与α-环糊精的包合性能。方法:紫外法测定包合行为并计算表观包合常数;研磨法制备包合物;溶解度为指标确定包合比;DTA、DR-FTIR、UV-vis DRS验证包合物;与β-环糊精和混合环糊精的包合作用比较,测定其溶解度、稳定性。结果:叶黄素酯与α-环糊精表观包合常数Ka为127 L/mol;包合比1∶5时溶解度最佳;α-环糊精使叶黄素酯稳定性增强,溶解度提高为叶黄素酯原料的6倍以上。结论:α-环糊精应用于叶黄素酯性能优于β-环糊精和混合环糊精。
关键词：叶黄素酯,环糊精,包合物,溶解度,稳定性,
