豆腐柴提取物不同极性部位的总酚、总黄酮含量及体外抗氧化活性

来源：食品工业科技杂志2017年第15期北京时间：

作者：孙霁寒, 黄玲艳, 顾嘉昌, 王春宇, 孙大伟, 金一敏, 彭景

摘要：目的:研究豆腐柴提取物不同极性部位的体外抗氧化活性。方法:用甲醇提取豆腐柴减压浓缩后得豆腐柴提取物,依次用石油醚、三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取,得包括水相的五个不同极性部位,测定各极性部位的总多酚、总黄酮含量,比较各极性部位清除DPPH、ABTS、FRAP自由基的能力。结果:豆腐柴提取物的不同极性部位中乙酸乙酯相的总酚、总黄酮含量最高(总酚含量（635.935±6.529）mg GAE·g-1,总黄酮含量（953.018±21.774）mg QE·g-1),各极性部位均提示有一定的抗氧化活性,且自由基清除力在一定范围呈显著的剂量效应关系,乙酸乙酯相与石油醚相、水相的抗氧化能力差异性较大（p<0.01）。结论:豆腐柴提取物各极性部位都具有一定的抗氧化活性,可能与总酚、总黄酮含量有关,乙酸乙酯相抗氧化活性强于VC,可重点对该极性部位进一步分离纯化。

关键词：豆腐柴,总酚,总黄酮,抗氧化,