油茶粕中黄酮化合物的分离鉴定及抗氧化性研究

来源：食品工业科技杂志2017年第15期北京时间：

作者：高进勇, 高永平, 余炎炎, 李欢, 卢志萍, 卜付军, 班龙海

摘要：为了探索油茶粕中黄酮化合物的分子组成及其抗氧化活性,本研究运用优化的分离纯化方法对油茶粕中黄酮进行粗提和HZ816大孔吸附树脂富集纯化,然后再经硅胶柱对其黄酮化合物层析,得到2种黄酮化合物,分别记为化合物Ⅰ和化合物Ⅱ。随后利用核磁共振、质谱、红外和紫外光谱对上述分离得到的2种黄酮化合物进行结构鉴定。结果表明:这2种物质分别为山奈酚3-O-2-O-β-D-木糖-6-O-α-L-鼠李糖-β-D-葡萄糖苷（化合物Ⅰ）和山奈酚3-O-2-O-β-D-半乳糖-6-O-α-L-鼠李糖-β-D-葡萄糖苷（化合物Ⅱ）。对分离的黄酮化合物采用1,1-二苯基-3-硝基苯肼自由基清除法（DPPH法）、邻苯三酚自氧化法在体外进行抗氧化实验,结果显示总黄酮、化合物Ⅰ和化合物Ⅱ清除DPPH自由基半抑制浓度(IC50)分别为0.44、1.88、2.41 mg/m L,清除超氧阴离子IC50分别为1.38、1.13、1.29 mg/m L。

关键词：油茶粕,黄酮苷,分离纯化,结构,抗氧化,