不同包装对冷藏和货架期黑布朗李果实品质及乙烯释放速率的影响

来源：食品工业科技杂志2017年第14期北京时间：

作者：王丽敏, 洪凯, 李倩倩, 桑伟娜, 赵玉梅, 曹建康

摘要：黑布朗李分别经PE、PVC和微孔膜包装后在0℃贮藏,以无包装为对照,研究不同材料包装对冷藏及货架期（25℃）黑布朗李果实品质的影响。结果表明,包装可以显著（p<0.05）降低果实失重率,对果实贮藏期品质具有良好的影响;PVC包装能显著地降低包装内O2体积分数（p<0.05）,提高CO2体积分数,并能够有效地延缓货架期李果实硬度下降,维持较高的SSC;PE包装的李果实软化缓慢,与其他组果实相比转色指数最高。PE、PVC和微孔膜包装均能有效地抑制贮藏过程中李果实乙烯的释放速率。

关键词：黑布朗李,包装,贮藏,货架期,乙烯,品质,