利用纤维素酶降解琼脂糖的条件优化

来源：食品工业科技杂志2017年第14期北京时间：

作者：李庆旺, 熊瑶, 蔡坤淇, MIAO Song, 张龙涛, 郑宝东

摘要：本文以还原糖生成量为指标,研究纤维素酶降解琼脂糖的条件。在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计和响应面分析对琼脂糖酶解条件进行优化,确定4个因子（纤维素酶含量、酶解温度、p H和酶解时间）的适宜水平,建立纤维素酶含量、酶解温度、p H和酶解时间与酶解率之间的回归模型,并对酶解产物进行初步鉴定。最优酶解条件:底物含量0.2%、纤维素酶含量1909.3 U/m L、酶解温度50.0℃、p H4.9、酶解时间24.2 h,该条件下琼脂糖的酶解率为29.58%±0.26%。薄层色谱（TLC）鉴定结果表明酶解主要产物为聚合度26的琼胶低聚糖。

关键词：琼脂糖,响应面法,酶解条件,薄层色谱,