聚色氨酸修饰玻碳电极测定动物性食品中己烯雌酚

来源：食品工业科技杂志2017年第14期北京时间：

作者：马心英, 吕惠萍, 王宜磊

摘要：用循环伏安法制备了聚色氨酸修饰玻碳电极。研究了己烯雌酚在聚色氨酸修饰电极上的电化学行为,建立了一种直接测定动物性食品中己烯雌酚含量的新方法。实验结果表明:在p H=5.0的磷酸盐缓冲溶液体系中,己烯雌酚在聚色氨酸修饰玻碳电极上于-0.20.8 V范围内出现一对可逆的氧化还原峰,与裸玻碳电极相比较,聚色氨酸修饰电极对己烯雌酚的电化学反应具有促进作用。己烯雌酚浓度在5.00×10-81.00×10-6mol/L范围内与其氧化峰电流成正比,检出限为2.00×10-9mol/L,对己烯雌酚溶液平行测定6次的RSD为2.4%。该修饰电极具有良好的灵敏度、选择性和稳定性,可用于牛肉、鱼肉及奶粉中己烯雌酚含量的测定,回收率为96.0%102.3%,结果满意,方法具有实用价值。

关键词：聚色氨酸,修饰电极,循环伏安法,己烯雌酚,