《食品工业科技杂志》发表论文赏析

稻谷储藏过程中发热霉变研究进展

来源：食品工业科技杂志2017年第12期北京时间：

作者：薛飞, 渠琛玲, 王若兰, 李慧

摘要：受外界高温高湿环境条件、含水量等因素的影响,稻谷在储藏过程中易发生发热霉变的现象,严重影响稻谷品质及经济效益。本文详细综述了稻谷发热原因、发热类型以及稻谷霉变成因、霉变过程品质变化、霉变防控,为稻谷的安全储藏提供了依据。

关键词：稻谷,发热,霉变,防控,

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