响应面法优化苋红素提取工艺及其抗氧化性

来源：食品工业科技杂志2017年第12期北京时间：

作者：熊茜, 王春幸, 孙朦, 王凯凯, 宋佳敏, 许凤, 王鸿飞

摘要：以彩苋为原料,通过单因素实验,研究提取溶剂、提取时间、提取温度、料液比对苋红素得率的影响,利用响应面法对苋红素得率进行优化,得到最优工艺条件。并对提取出的苋红素粗提液进行抗氧化性研究。结果表明,苋红素得率的最佳提取工艺条件为H2O作为提取剂,料液比为1∶50（m∶v,g/m L）,提取温度为30℃,提取时间为44 min。在此最优条件下,模型预测提取出的苋红素得率为0.308%,验证实验得到的苋红素得率为0.305%,两者误差为0.98%,证明此工艺条件合理可行。另外,苋红素具有较好的抗氧化能力,对1,1-二硝基苦基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）的IC50分别为0.18、0.06和0.35 mg/g。

关键词：彩苋,苋红素,响应面优化法,抗氧化性,