味精废水培养汉逊德巴利酵母的自溶条件优化

来源：食品工业科技杂志2017年第12期北京时间：

作者：喻轶, 陈园, 黎琪, 赵晨, 刘玉春, 陈新, 张晓琳

摘要：为了优化酵母细胞的自溶条件、提高细胞自溶的效果,本研究以味精废水为培养基,能耐高硫铵的汉逊德巴利酵母为原料,以细胞内容物溶出率为响应值,在时间、温度、pH、促溶剂种类的单因素实验基础上,利用响应面法优化细胞自溶条件。结果表明,汉逊德巴利酵母自溶的最佳条件为:自溶时间为23h,自溶温度为54℃、pH为5.5、木瓜蛋白酶的添加量为0.8%;在该条件下酵母自溶液中氨基酸态氮含量为14.76 g/L,与最佳预测值14.84 g/L较为接近。说明该模型可靠,响应面法优化酵母细胞自溶可行,可用于指导生产实践。

关键词：汉逊德巴利酵母,味精废水,自溶,响应面优化,