乳酸菌破壁方法的比较研究

来源：食品工业科技杂志2017年第12期北京时间：

作者：潘荣荣, 王茂鹏, 李昌, 邸洋, 荣凤君, 杜寿文, 朱羿龙, 刘立明, 朱国强, 金宁一

摘要：本实验旨在探索一种快速、高效、经济的乳酸菌破壁方法。通过甘氨酸破壁法、反复冻融破壁法、溶菌酶破壁法、氧化锆珠破壁法、超声波破壁法以及3种复合破壁法对植物乳杆菌Lactobacillus.plantarum 1.557进行破壁处理,并以革兰氏染色和十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）为评价方法,比较破壁效果和破壁时间的差异。此外,通过β-葡萄糖醛酸酶（GUS）活力的测定对氧化锆珠破壁法所提蛋白进行活性检测,通过琼脂糖凝胶电泳对氧化锆珠破壁法所提RNA的质量进行了检测。结果表明:氧化锆珠破壁法优胜于其他几种处理方法,该法所提取的GUS蛋白具有蛋白活性,提取的RNA的OD260/OD280的比值在1.82.1之间,符合标准的比值,纯度较高,降解程度低。因此,氧化锆珠破壁法适用于快速提取乳酸菌菌体蛋白和总RNA,它是一种快速、高效、经济的乳酸菌破壁方法。

关键词：乳酸菌,破壁方法,氧化锆珠,蛋白提取,RNA提取,