不同萃取方式分析武夷水仙茶挥发性成分

来源：食品工业科技杂志2017年第12期北京时间：

作者：廖素兰, 翁器林, 唐云云, 谢依依, 荣红梅

摘要：分别采用同时蒸馏萃取（SDE）、静态顶空（SHS）和固相微萃取（SPME）三种不同香气萃取方式提取香气物质,进行气相色谱-质谱（GC-MS）分析,结合保留指数法对武夷水仙茶的挥发性物质进行了研究。三种萃取方法共鉴定出179种挥发性成分,其中SDE法121种、SPME法114种及SHS法61种。三种方法共有化合物有21种,SDE和SPME法共有化合物有72种,SHS和SDE共有化合物有25种,SHS和SPME共有化合物有37种。进一步分析已确定的挥发性成分,SDE比SPME多分离出醇类5种、烷烃类6种、酸类2种、酯类1种、酚类1种及醌类1种;SPME比SDE多分离出杂环类2种、醛类4种、芳香烃类1种及烯类2种。结果表明,SDE和SPME两种方法结合提取茶叶中的香气物质可以更全面,共鉴定出162种化合物。以花香、果香、木香、坚果香、烘焙香、焦糖香的香气物质为主。

关键词：同时蒸馏萃取,静态顶空,固相微萃取,气相色谱-质谱,水仙茶,