西兰花茎叶多肽的酶法提取及其增强免疫力功能研究

来源：食品工业科技杂志2017年第11期北京时间：

作者：党亚丽, 么春艳, 周亭屹, 俞盈, 李青青, 吴庆其

摘要：本文对西兰花茎叶多肽进行酶法提取以筛选增强免疫力功能活性强的组分。从西兰花茎叶中提取粗蛋白后,首先经酶法制备西兰花多肽,然后采用Valflow50超滤、Sephadex G-15进行分离纯化,得到分子量为3102600 Da的西兰花小肽,并对其进行增强免疫力功能的动物实验研究,分别以100、50、25 mg/kg·bw 3个剂量的西兰花多肽提取物对小鼠连续灌胃30 d,然后分别测定小鼠的体液免疫功能、细胞免疫功能和单核-巨噬细胞功能。结果表明,高剂量组（100 mg/kg）西兰花多肽提取物对小鼠的淋巴细胞转化能力（0.225±0.040）与小鼠的左右耳片重量差异（18.19±2.94）mg均显著高于空白对照组（p<0.05）。西兰花多肽提取物对正常小鼠碳粒廓清功能有非常明显的促进作用,碳廓清指数分别为（0.126±0.052）和（0.136±0.022）,高、中剂量能显著（p<0.05）增加小鼠非特异免疫功能。以上结果表明西兰花多肽提取物具有增强免疫力的功能,此研究可为西兰花的深度开发和综合利用提供基础数据和科学参考。

关键词：西兰花,多肽,提取,增强免疫力,