香蓼总多酚超声波辅助提取工艺优化及其体外抗氧化活性评价

来源：食品工业科技杂志2017年第10期北京时间：

作者：苟体忠, 常飞, 王翔

摘要：优化香蓼总多酚提取工艺,探讨总多酚的抗氧化活性。以超声波辅助提取方法,乙醇体积分数、料液比和提取时间为因素,采用正交实验,对香蓼总多酚提取工艺进行优化,得到优化香蓼总多酚的提取条件:提取温度30℃、乙醇体积分数50%、料液比1∶50和超声25 min,提取2次,香蓼总多酚的含量为（94.6±0.15）mg/g,平均回收率为100.07%,变异系数为1.00%（n=5）。并通过1,1-二苯-2-苦基肼自由基（DPPH·）清除率和总抗氧化活性的测定对香蓼总多酚进行体外抗氧化活性评价,结果显示:香蓼总多酚的总抗氧化活性和DPPH·清除率均明显高于特丁基对苯二酚（TBHQ）,且香蓼总多酚DPPH·半数抑制浓度（EC50=5.5μg/m L）优于TBHQ（EC50=18.0μg/m L）。香蓼总多酚是一种天然的抗氧化活性剂和自由基清除剂。

关键词：香蓼,总多酚,超声波辅助提取,抗氧化活性,