响应面法优化白灵菇多糖超声辅助提取工艺及其体外抗氧化性

来源：食品工业科技杂志2017年第10期北京时间：

作者：王耀辉, 王景雪, 邱现创, 李芳, 李晨

摘要：利用响应面法优化超声波处理辅助提取白灵菇多糖工艺,并研究其体外抗氧化活性。在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken实验设计对超声波处理时间、提取温度和液料比进行分析与优化,确定了超声波辅助提取的最佳工艺参数:提取温度56℃、超声波处理时间45 min、提取的液料比为41∶1,在此条件下进行2次提取,得到白灵菇多糖得率为12.26%,相比于传统热水提取法（提取温度77℃、提取时间189.6 min、液料比46∶1、提取次数为2次）多糖得率提高了44.41%。白灵菇多糖体外抗氧化活性实验表明:超声波辅助提取法得到的白灵菇多糖在质量浓度4 mg/m L时,清除羟基自由基的能力和DPPH自由基的能力分别为98.39%和60.8%。

关键词：白灵菇,多糖,超声波辅助,响应面分析,抗氧化性,