双齿围沙蚕β-1,3-葡萄糖苷酶分离纯化及其酶学性质

来源：食品工业科技杂志2017年第10期北京时间：

作者：于海慧, 宋淑梅, 佟长青, 李伟

摘要：从双齿围沙蚕中提取、分离纯化β-1,3-葡萄糖苷酶,并研究其酶学性质。通过80%饱和度（NH4）2SO4沉淀从双齿围沙蚕中得到粗β-1,3-葡萄糖苷酶,粗酶依次经DEAE-52离子交换层析、Sephadex G-100凝胶过滤层析进行分离纯化。酶纯化倍数为35.74,回收率为39.49%。SDS-PAGE检测表明其分子量为28.7 k Da。该酶最适温度为50℃,最适p H为7,Km为8.2×10-4mol/L,Vmax为3.2×10-4μmol/h。金属离子K+、Mg2+、Fe2+、Ba2+、Ca2+对β-1,3-葡萄糖苷酶酶活力影响较小,Al3+、Cu2+、Zn2+、Ag+对β-1,3-葡萄糖苷酶酶活力抑制较大,其中Zn2+抑制作用最强。双齿围沙蚕可作为β-1,3-葡萄糖苷酶的潜在来源。

关键词：双齿围沙蚕,β-1,3-葡萄糖苷酶,分离纯化,酶学性质,Km,