一株产黄色素海洋真菌的分离、鉴定及黄色素特性的研究

来源：食品工业科技杂志2017年第10期北京时间：

作者：周静, 刘姝, 胡晟源, 来蒋丽, 顾张慧

摘要：海洋真菌可代谢生成丰富的色素,其中部分色素具有应用于医药或开发为食品添加剂的潜力。本研究从海州湾海域的海泥样品中筛选产黄色素真菌,获得黄色素高产真菌菌株MP-16。通过对该菌株的形态观察和ITS基因序列比对分析,鉴定菌株MP-16为Penicillium citreonigrum。该菌株所产黄色素在330 nm波长处有最大吸收峰,具有良好的光热稳定性,在紫外及自然光下放置36 h,黄色素光吸收值无显著变化;在p H610,20100℃下较稳定;该色素对大部分金属离子稳定。本研究结果为Penicillium citreonigrum黄色素的应用提供了理论基础。

关键词：海洋真菌,黄色素,菌株鉴定,性质,