红枣色素对小鼠急性毒性作用研究

来源：食品工业科技杂志2017年第09期北京时间：

作者：郑安然, 邵佩兰, 张丽芬, 谢惠, 韩娅婷

摘要：为了探究红枣色素对小鼠的急性毒性作用,采用霍恩氏急性毒性实验方法,以小鼠中毒表现、死亡率、体重增长、脏体比、肝脏谷丙转氨酶活性（ALT）、谷草转氨酶活性（AST）和血清尿素氮（BUN）、肌酐（CRE）含量为指标,进行红枣色素对小鼠急性毒性实验研究。结果表明:红枣色素对小鼠的经口急性LD50>10.00 g/kg·BW,存活小鼠活动正常,体重增长未减缓;部分脏体比与对照组相比有显著性差异（p<0.05）,但无剂量-反应关系;肝脏ALT、AST水平和血清BUN、CRE含量与对照组相比均无显著性差异（p>0.05）。证实红枣色素属实际无毒级物质,未见体重增长减缓和肝肾功能损害,可初步判断其具有食用安全性。

关键词：红枣色素,霍恩氏法,急性毒性,