草果多酚物质提取及LC-MS/MS分析

来源：食品工业科技杂志2017年第08期北京时间：

作者：李志君, 万红焱, 顾丽莉, 韩毅, 郑亚丽, 张梦晓, 刘文婷

摘要：对提油后的草果粉末进行了多酚提取工艺优化,多酚成分分析及抗氧化活性研究。在单因素实验的基础上,选取提取时间、料液比、乙醇浓度、提取温度进行了四因素三水平的Box-Behnken中心组合研究,运用Design Expert8.06软件对实验数据进行分析;利用LC-MS/MS对多酚物质进行定性;通过DPPH自由基清除法和ABTS自由基清除法检测了草果多酚的抗氧化活性。实验结果表明,草果多酚最佳提取工艺条件为:提取时间150 min、料液比1:30 g/mL、乙醇浓度60%、提取温度67℃、多酚提取得率为9.69%;同时,从草果中检测出6种（原儿茶酸、对羟基苯甲酸、香草酸、芦丁、槲皮素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、3,5-二-C-β-D-吡喃葡萄糖基根皮素）文献已报道的多酚类物质和4种（龙胆酸、原花青素B2、金丝桃苷、木樨草素-7-O-β-D-葡萄糖苷）文献未报道的多酚类物质;该草果多酚具有一定的DPPH、ABTS自由基清除能力,IC50值分别为42.46μg/mL和85.47μg/mL,且多酚浓度与其抗氧化活性正相关。

关键词：草果多酚,提取,响应面,LC-MS/MS分析,抗氧化活性,