蝙蝠蛾拟青霉发酵全液喷雾干燥工艺优化研究

来源：食品工业科技杂志2017年第08期北京时间：

作者：武忠伟, 黄蓓蓓, 张朝辉, 吴希阳, 李斌, 王洋洋, 刘富泳, 孙悦悦, 张明霞

摘要：本研究以蝙蝠蛾拟青霉发酵全液为原料,以喷雾干粉的综合品质和出粉速率为筛选指标,通过单因素实验比较了发酵液全液总固形物含量、进料速率、进风温度和通风量对喷雾干燥效果的影响。进一步通过正交实验优化得到了蝙蝠蛾拟青霉发酵全液喷雾干燥的最佳工艺参数为:发酵全液总固形物含量38.72 g/L,进料速度600 m L/h,进风温度180℃,进风量30 m~3/h,此时蝙蝠蛾拟青霉发酵全液喷雾干燥出粉速率达到17.89 g/h,出粉率为76.3%,所得喷雾干粉为粉末状,淡黄色,气味香甜,无结块,分散性能良好。

关键词：蝙蝠蛾拟青霉,发酵全液,喷雾干燥,优化,