壳聚糖硬脂酸盐制备新方法及其结构性能研究
来源：食品工业科技杂志2017年第08期北京时间：
作者：刘长霞, 马长水, 邢宇斌
摘要：以固体壳聚糖醋酸盐为原料,水为反应介质,制备了壳聚糖硬脂酸盐。通过红外光谱、X-射线衍射、电子扫描显微镜等对壳聚糖硬脂酸盐的结构进行表征,并考察了其油脂吸附性能。实验结果表明:壳聚糖硬脂酸盐的制备适宜条件为:原料物质的量比1:1,反应温度7075℃,反应时间30 min;产品微观结构表面粗糙、多空隙;在弱酸和中性条件下,壳聚糖硬脂酸盐的油脂吸附量比壳聚糖提高35倍,不受介质pH影响。新壳聚糖硬脂酸盐制备方法无需调节反应介质pH,无有机溶剂,反应快,产品易抽滤、洗涤,产率达85%以上,便于规模生产。
关键词：壳聚糖硬脂酸盐,制备,结构表征,油脂吸附,
