响应曲面法优化燕窝糖蛋白提取工艺研究
来源：食品工业科技杂志2017年第08期北京时间：
作者：郑丽娟, 李致瑜, 简叶叶, 谢勇, 张怡, 郑宝东, 徐晖
摘要：通过水浸提法提取燕窝糖蛋白,以蛋白质提取率及多糖提取率为考察指标,研究浸提时间、料液比、浸提次数对燕窝糖蛋白提取效果的影响,并利用响应曲面法对燕窝糖蛋白提取工艺进行优化。结果表明:燕窝糖蛋白提取的最佳工艺条件为:浸提时间为2.6 h,料液比为1:47,浸提次数为2次,得到的蛋白质提取率为3.96%,多糖提取率为1.54%,提取液经浓缩沉淀,透析冻干后得到糖蛋白粗品,其得率为3.01%。另外,通过此法制备的糖蛋白粗品中蛋白质含量和多糖含量分别为59.06%和19.2%。
关键词：燕窝,糖蛋白,提取,响应曲面,
