超声波辅助酶法提取榛蘑多糖

来源：食品工业科技杂志2017年第08期北京时间：

作者：陈超, 岳崇慧, 王艳菲, 藏小丹, 刘鹏, 于国萍

摘要：目的:为了研究榛蘑中多糖的提取条件,以榛蘑多糖得率为指标,采用超声波辅助复合酶(纤维素酶、木瓜蛋白酶)法进行实验。方法:通过单因素实验研究了酶解温度、超声功率、超声时间、液料比、酶解时间、复合酶比例以及加酶量对榛蘑多糖得率的影响,在此基础上进行响应面优化实验。结果:通过单因素实验,确定了酶解温度50℃、超声功率360 W、超声时间20 min;通过响应面优化实验,确定了最佳提取条件:加酶量1.9%、复合酶比例2:1、酶解时间138 min、液料比30:1(mL/g)。结论:在此条件下,榛蘑多糖得率为40.56%。

关键词：榛蘑,多糖,超声波,纤维素酶,木瓜蛋白酶,